Український ресторатор Микола Олексів відкриває новий ресторан у самому центрі Риму — неподалік Колізею. Заклад стане продовженням його роботи в Італії та ще одним кроком у популяризації української кухні за кордоном. Підприємець зізнається: ця ідея була його мрією майже десять років.
Олексів розповідає, що думка про власний ресторан у Римі з’явилась ще після відкриття першого закладу у 2015 році. Тоді він часто бував в Італії і щоразу проїжджав повз столицю, уявляючи, як одного дня реалізує цей задум.
«Рим — це була моя мрія. Я завжди їздив і думав, як я підкорю це місто і як відкрию тут ресторан. Це ще десь 2016 рік був. І я знав, що колись це станеться. Бо всі дороги ведуть до Риму, це столиця, велика українська діаспора. Хотілося популяризувати українську кухню саме тут. Я не здався — і через 10 років відкриваю ресторан у Римі», — говорить підприємець.
Одним із найскладніших етапів виявився пошук локації. За словами ресторатора, знайти приміщення у центрі Риму, особливо поруч із Колізеєм, майже неможливо.
«Я шукав локацію 3–4 роки. У центрі Риму знайти приміщення під ресторан — це дуже складно, майже нереально. Коли я знайшов це місце, воно навіть не здавалось в оренду — потрібно було домовлятися і викуповувати право. І коли я прийшов, там вже стояло ще 10 людей, які хотіли цей заклад», — пояснює Олексів.
Попри це, сам процес відкриття, за його словами, пройшов без критичних труднощів — значною мірою завдяки досвіду.
«Як не дивно, великих труднощів не було. І тільки через те, що в мене вже є 10 років досвіду в ресторанному бізнесі. Я розумів, як робити ремонт, як будувати кухню, як усе організувати. Тому це більше про час: ремонт, процеси, запуск — це все займає період, але без критичних проблем», — зазначає він.
Новий заклад працюватиме під назвою «ANASTASIA» і матиме концепцію сучасного українського ресторану в європейському стилі. Водночас акцент робитимуть саме на українській кухні.
«Це буде сучасний український ресторан у центрі Риму. Ми поєднуємо українську кухню з європейським стилем, живою атмосферою і нашим колоритом. Для мене важливо, щоб це не було місце тільки для українців. Я хочу, щоб сюди приходили італійці, туристи, щоб вони куштували українську кухню і поверталися знову», — каже засновник.
У меню планують зібрати як класичні, так і адаптовані страви української кухні.
«Як український ресторан без борщу? Буде борщ, вареники, котлета по-київськи, деруни, голубці, холодець. На старті — близько 35 позицій, а далі будемо розширювати меню», — говорить ресторатор.
За його словами, середній чек становитиме близько 40 євро на людину.
Відкриття ресторану заплановане на 23 квітня. Ресторатор готує масштабний запуск із залученням українських гостей, шеф-кухарів та артистів.
«Ми плануємо велике відкриття. Запросимо українців, які живуть в Італії, гостей міста, італійців, туристів. Будуть шефи, артисти, музика, українські закуски, просеко, вино. Також хочемо запросити українського священника, щоб посвятити ресторан. Це має бути не просто відкриття, а подія для української культури в Римі», — підсумував він.
